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金沙5张牌_想吃内脏怕不干净怎么办?猪的内脏这样清洗,比去饭店吃更放心!

发布日期:2020-01-11 10:43:04 查看次数: 3392 

核心提示: 虽然内脏好吃,但挑选和清洗处理却因为不同内脏而方法不同,接下来就分享一下常见猪内脏的挑选和清洗方法,以及主要的吃法。虽然猪肝营养丰富,但毕竟是解毒的器官,难免有毒素残留,因此吃猪肝最关键的是新鲜,吃之前要去除可能的毒素。除了以上几种,猪内脏还有猪心、猪腰子等,但这些都容易清洗,因此挑选和清洗仅分享以上几

金沙5张牌_想吃内脏怕不干净怎么办?猪的内脏这样清洗,比去饭店吃更放心

金沙5张牌,大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。

文∣落小雨

猪肉是最常见的肉类了,是我们餐桌的常客,但猪身上,除了各部位的肉,我还喜欢内脏。虽然身边很多朋友都说坚决不吃内脏,但我依然觉得内脏的味道很多样很丰富,很有特色,只要做得好,味道好吃极了。

虽然内脏好吃,但挑选和清洗处理却因为不同内脏而方法不同,接下来就分享一下常见猪内脏的挑选和清洗方法,以及主要的吃法。

猪肝

猪肝,是猪的肝脏,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,查询百度百科说具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

一头猪有一付猪肝,共两块,猪肝总重量一般占猪总重的1.4%,因此一头猪的猪肝重量取决于猪的重量,大的有1-1.7公斤,小的也有1公斤左右。虽然猪肝营养丰富,但毕竟是解毒的器官,难免有毒素残留,因此吃猪肝最关键的是新鲜,吃之前要去除可能的毒素。

挑选购买猪肝,主要是看和摸。一是看猪肝的颜色,新鲜的猪肝是均匀的紫红色,表面有光泽,剖切时不会出现血水外流的情况;二是摸,新鲜的猪肝有弹性,无囊肿、硬块等现象。

新鲜猪肝买到手后,不要着急烹饪,要先去除毒素,具体方法是浸泡,水一定要没过猪肝,为了溶解毒素,浸泡猪肝要做水里加入盐或者白醋,浸泡时间15分钟左右,浸泡后用清水冲洗干净再进行烹饪。这样做还可以达到去腥的目的。

猪肝的做法很多,可以炒,还可以煮粥,但不管怎么烹饪,一定不能一味追求猪肝的“嫩”,烹饪时间一定要保证,才能确保吃得健康,猪肝烹饪时间不能少于5分钟。

我最常用猪肝做生滚猪肝粥,做法:大米加水煮成粥底,猪肝切薄片用淀粉、糖、料酒腌制片刻,倒进粥底中煮5分钟,可根据口味加入蔬菜,最后加盐调味,就成了美味营养的猪肝粥。

生滚猪肝粥

猪肺

猪肺是猪的呼吸器官,含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素b1、维生素b2等,但食用猪肺一定要选择新鲜健康的猪肺。

健康新鲜的猪肺色泽粉红且均匀,触摸感觉有弹性,如果颜色是灰白色或者褐绿色,就坚决不能食用。

猪肺要能做成菜,清洗是最关键的环节,主要有以下四个步骤:

1、猪肺气管对着水龙头灌水,等肺膨胀后用力挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复多次;

2、将猪肺切片,记得切掉淋巴,放小许面粉和水,用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉,然后用清水冲洗;

淋巴要切除

3、倒清水淹过猪肺片,再加适量白醋浸泡15分钟,以辟腥、杀菌;

4、烧开水,放入猪肺片煮5分钟,将肺内脏物逼出。

猪猪肺

煮好后再清洗几遍,猪肺就处理干净了,可以放心做菜啦,推荐可以试试萝卜猪肺汤,做法:锅中放油,将上述处理后的猪肺炒香,倒入砂锅加水大火煮沸转小火炖半小时,再加入洗净切块的萝卜,继续炖10分钟,最后加盐调味就可以了。

萝卜猪肺汤

猪肚

猪肚就是猪的胃,含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素a、维生素e、蛋白质、脂肪等成分,营养丰富。

猪肚可以烹饪很多菜肴,跟其它内脏一样,关键是先清洗干净,接下爱分享一下猪肚的清洗方法,用到的主要辅助材料是一双手套、一碗面粉、半碗料酒。

1、猪肚买回家后,先不用接触水冲洗,先去掉表面的大块油脂,这一步可以做菜市场由摊贩帮忙完成,油脂去掉后,先将猪肚翻过来,内表面向外,因为是装食物的器官,内表面更脏,先清洗内表面。

2、将面粉倒在猪肚上,戴着手套慢慢搓,让猪肚内表面每个位置都粘上面粉,让内表面黏液物质都接触面粉,更容易搓下来。

3、搓好后,用清水冲洗,这时猪肚已经干净大部分了。接着找一个跟猪肚差不多大的盘子装进猪肚。

4、用大锅装水,水中放几片姜,倒入料酒,烧开放入猪肚焯水,煮2分钟后拿出,猪肚里放个盘子是为了防止猪肚回缩。

5、焯水后,用小刀小心将猪肚表面的剩余黏液刮干净,再切掉猪肚周围的附属组织,这时猪肚已经非常干净了。

6、取出盘子,将猪肚翻过来洗正面,正面没那么脏,放盆里加料酒和面粉稍微揉搓一下再用清水冲洗就干净了,这时的猪肚,就可以进行烹饪了。

洗干净的猪肚

我最喜欢将猪肚进行凉拌,绝佳的下酒菜。做法:将猪肚锅中煮开转小火煮半小时,猪肚就煮熟了,接着切成筷子粗细的条,用生抽、醋、小米辣、香菜、白芝麻、香油、盐、白糖等调成凉拌料汁,跟猪肚丝一起拌匀即可。

凉拌猪肚

猪大肠是猪的内脏器官,也叫肥肠,主要起运输和消化食物的作用,虽然想着里面装的是粪便有点恶心,但要是做得好,味道可是美极了。

所有内脏都有同样的问题,就是清洗比较麻烦,只有洗得干净,吃起来才放心,下面说一下大肠的清洗方法。

1、从菜市场买到的大肠一般表面是光滑的,这一面其实是接触粪便的一面,也就是肠子内表面,因为摊主为了卖相好,会将肠子里面翻到外面清洗,因此肠子上的脂肪、筋膜是在买回来的肠子里面,清洗时一定不能忽视。

2、将大肠放入盆中,加水适当抓洗几遍,还可以在水中加点白酒。抓洗好光滑面后,将肠子翻个面,将一端塞入肠子里,因为其自身重力会不断往下垂,最后翻面。

3、翻面后,可以看到大肠表面很多脂肪膜,这些要小心撕掉清除,如果口味重的,可以留点,毕竟太干净就没有大肠的风味了。

4、去除脂肪膜后,将大肠放盆中,加水许盐和白醋抓洗大概10分钟,最后清水冲洗干净,就洗好了,接下来可以放锅中煮熟,就可以烹饪想要的菜肴了。

除了以上几种,猪内脏还有猪心、猪腰子等,但这些都容易清洗,因此挑选和清洗仅分享以上几种,如果你还有其他更好的方法,欢迎留言分享。总的来说,内脏好吃,但清洗一定要耐心仔细,否则做出的菜不可能好吃。

掌握这些清洗内脏的方法,在家就能吃到干净放心的美食,比去饭店好多了。

关于猪的内脏,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!

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